La Refrigeración es conseguir que un producto  en sistema de conservar o congelar a una temperatura adecuada según el tipo de genero que se valla almacenar, para ello también existen sistema de elaboración de productos con lo cual para ello que es conseguir en un espacio físico (cuarto o salón de preparaciones alimento) para  refrigerar   para la producción alimentario para el consumidor final .

por ello es la conservación de los productos  que inhibe el crecimiento bacteriano que produce el deterioro de los productos orgánico , así como la reacciones enzimáticas que genera los propios microorganismo.

para ello se realiza una serie de calculo para determina la potencia frigorífica y el tipo de sistema de refrigeración  que es necesaria para la conservación del producto   según la demanda del cliente y haciendo cumplir La normativa RITE y el EIF